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咸鱼被列致癌物是一种生活习惯预警

2018-01-08 18:43:00 来源:青岛综合网 标签:咸鱼 致癌物 致癌物

  堂吉伟德“咸鱼再无翻身之日了”、“咸鱼不仅没有梦想,连基本的食物功能也丧失了”,日前,国家食品药品监督管理总局发布的一组致癌物清单引发关注,因为在近日国家食药总局发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中,咸鱼上榜了1类致癌物清单,一类致癌物共有116种,备受很多人喜爱的“咸鱼”也在其中,编号96,还特别被命名为“中国式咸鱼”,IARC自1965年成立以来就开展了确定致癌物的工作。

  尽管再度入榜不过是旧事重提,依然引发了公众的广泛关注,其原因不外乎有两个方面:一是“咸鱼”作为一种日常食品,在一些地方的普及率和食用率都极高,难免会引起公众对健康因素的担忧;二是基于“谈癌色变”的同理心,以及对诱发癌症常识的相对缺乏,都会让人内心产生恐惧,IARC的致癌物分级共分5级,其中1类致癌物是指明确对人体有致癌作用的物质,只有诸多因素的叠加,比如长期生活不规律、饮食不生常、生活不检点,才会导致癌症的产生。

  科学家们推测,因为咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物,而且中式咸鱼有脱水的步骤,在这个过程中会生成一些亚硝基化合物,致癌物不一定会产生癌症,更何况食用量往往极小,还属于在安全范围之内,大量科学研究表明,在10岁前常吃咸鱼的儿童,成年后患鼻咽癌的风险比一般人高。

  以饮食为例,咸鱼、槟榔果、泡菜、腌制或烟熏制品,都是致癌物并具有致癌性;以饮食习惯为例,嗜好煎炸烧烤快餐麻辣烫也有患癌的高风险,首先,IARC的致癌性分级是按照科学证据的确凿程度分的,而且,致癌性和毒性完全是两回事,调查显示,每年新发癌症病例约310万,死亡约200万。

  咸鱼是等级最高的1类致癌物,这指的是有很确凿的证据显示,咸鱼能增加人的癌症风险,但与致癌能力,也就是每天吃多少条咸鱼会得癌症,并没有直接联系,全国肿瘤登记中心的数据显示,20-39岁年龄组的肿瘤发病率在2000年是39.22/10万,到2018年增至70.01/10万,意味着患癌群体越来越年轻化和低龄化,预防和减少癌症发生的形势异常严峻,况且,癌症是一种典型的多因素慢性疾病,除了致癌物是重要诱因外,自身基因也有非常大的影响。

  让个体基于对患癌风险的敬畏而改变自身的生活方式和饮食习惯,实现对自身的保护就显得尤为重要,要知道,在世界卫生组织报告中列举的1类致癌物中,很多是人们已经熟知的,比如酒精和酒精饮料、太阳辐射等,“咸鱼被列致癌物”固然不致癌,最大的意义在于对个体带来了消费习惯的提醒。

  当然,这并不代表大家就可以放肆爱咸鱼了,在“咸鱼被列致癌物”颠覆传统认知的同时,公众更应由此掌握更多的医学常识,恪守行为底线并养成健康的生活方式和消费习惯,实现自我干预和控制,如此才能真正有效避免和预防癌症的发生,也不会基于无知而产生莫名的惊恐,如果喜欢吃鱼,建议大家还是尽量选择新鲜的鱼类

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